Mąka przenna

Z ziarna pszenicy są produkowane mąki wykorzystywane do różnego rodzaju pieczywa, ciast, makaronów oraz płatki i kasze. W procesie przemiału ziarna pszenicy oddzielana jest okrywa nasienna (otręby) i zarodki, a ze środka ziarna - bielma produkowana jest mąka.

Typy mąki pszennej wg PN-A-74022:2003:

• typ 450: tortowa, "pięćsetka" - zawartość popiołu do 0,50%
• typ 550: luksusowa - zawartość popiołu od 0,51% do 0,58%
• typ 650 - zawartość popiołu od 0,59% do 0,69%
• typ 750: chlebowa - zawartość popiołu od 0,70% do 0,78%
• typ 1850: graham - zawartość popiołu od 1,61% do 2,00%

Popularne typy mąki pszennej 500 oraz 850 są typami produkowanymi obecnie według norm zakładowych.